입안에서 살살녹는 전어 

고흥반도 남해바다, 여자만, 득량만 할 것 없이 가을이면 전어가 풍년입니다.
전어는 가을에 지방질이 다른 철에 비해 최고 3배나 더 많아 그 고소한 맛이 절정에 달하며 특히, 전남 남해안지역에서 잡히는 전어는 맛이 최고입니다.
전어는 주로 회로 쌈을 싸먹거나 얼큰한 양념에 무쳐먹거나, 구이로 먹는데 회로 먹을 때는 비늘만 벗긴 뒤 뼈째로 회를 썰어 된장과 고추, 마늘을 곁들여 상추쌈을 싸서 먹는데 씹을수록 고소해지는 뒷맛이 깊고 은은합니다.